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大白菜的功效多大白菜的常见做法

发布时间:2019-06-08 14:38:27 编辑:笔名
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菜中大白菜功效多,这些人不能食用(图)。冬天是吃大白菜的季节。大白菜,有菜中的美名,据说是齐白石老先生提出来的。大白菜不仅是一种美食,还具有药用功效。常食大白菜,可防癌、清热解毒等等。但是需要注意的是,有些人不宜食用大白菜。

菜除作为蔬菜供人们食用之外,还有药用价值。祖国医学认为,大白菜可解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒;可用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮。经常吃大白菜可防止维生素C缺乏症(坏血病)。

常食大白菜有3大功效

1、润肠排毒

白菜含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化的功能。对预防肠癌有良好功效。

2、护肤养颜

冬季,空气特别干燥,寒风对人的皮肤伤害极大,易长冻疮。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果,防冻疮。

3、防乳腺癌

美国纽约激素研究所的科学家发现,中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多,是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素吲哚,它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。

食用大白菜的宜与忌

宜:

大白菜几乎适合所有人食用。有肺热咳嗽、便秘、肾病、腹胀及发热的患者更应多食大白菜,同时女性也应该多吃。另外,大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,的时间为2030秒。烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法,以避免招牌营养素的大量损失。

忌:

1.大白菜性偏寒凉,胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。

2. 腐烂的大白菜不能吃。由于在细菌的作用下,大白菜中的硝酸盐转变为有毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐可使血液中的低血红细胞氧化,变丰高铁血红蛋白,更新换代去携氧能力,使用权人发生严重的缺氧引起中毒,出现头晕,头痛,恶心,心跳加快,昏迷,甚至有生命危险。

白菜治病验方

1.治感冒。民间还有用白菜治感冒的验方,其方法是用白菜干根加红糖、姜片、水煎服,或用白菜根三个,大葱根七个,煎水加红糖,趁热饮服,盖被出汗,感冒即愈。

2.治冻疮。大白菜洗净切碎煎浓汤,每晚睡前洗冻疮患处,连洗数日即可风效。

3.解酒。白菜子则可解酒,对于酒醉不醒者,可用白菜子研末调井华水(即从水井中刚打上来的井水),服之有效。

4.治粉刺。用大白菜叶贴脸可减少右部的粉刺生长。

大白菜的常见做法

大白菜食法颇多,多烹调方法上看,无论是炒,熘,烧,煎,,烩,扒,涮,凉拌,腌制,都有可做成美味佳肴,特别是同鲜菇,冬菇,火腿,虾米,肉,栗子等同烧,可以做出很多特色风味的菜肴。

糖醋大白菜

原料:大白菜、白醋、砂糖、盐、胡椒、高汤。

1、大白菜随意用手撕成块儿,高汤烧开后,下白菜焯片刻,之后捞出过凉水。

2、取一锅,加半小碗水,烧开后加入砂糖化开,加盐、胡椒调味,快出锅时再倒入白醋,这样醋的香味和酸味才能很好的发挥出来。

3、如果觉得太清可以加水淀粉勾芡,之后浇在白菜上即可。也可以根据自己的爱好用

番茄酱、橙汁等作为浇汁。

栗子烧白菜

主料:大白菜心300克,栗子100克

配料:火腿,竹笋各10克,湿淀粉15克,熟猪油25克,花生油125克,盐味精白糖香油各适量。

做法:

1.将白菜心根部用小尹削成尖形,一破两半,切成7厘米长,0.6厘米宽的白菜条(菜根处竖着切几刀,使整个菜心相连),火腿,竹笋切成排骨片每个栗子上切一十字小口(切破栗子皮即可),锅内加水,放入栗子把皮煮软,趁热把栗子皮剥下。

2.将花生油到入锅内,上火烧成六成热时,下入栗子,白菜,稍微炸一下,捞出控净油。

3.炒锅放火上,放入猪油30克,随即下入白菜,栗子,火腿片,竹笋片,盐味精白糖用大火烧开,再用小火焖5分钟,用水调淀粉勾芡,点香油出锅即可。

特点:汁鲜味美,酥烂适口。

果汁白菜心

主料:白菜心2000克

配料:嫩香菜梗段,红柿子椒各100克,熬浓的桔子汁,白糖,盐味精香蕉精各适量。

做法:

1.将白菜心,红柿子椒切成4厘米长的细丝

2.将白菜心红柿子椒丝,香菜梗段用精盐腌20分钟,控出盐水,加入味精,熬浓的桔子汁,白糖,香蕉精拦匀,放冰箱冷藏室内数小时,即可食用。

特点:色泽鲜艳,脆嫩酸甜,清凉爽口。

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